Category

Mad og opskrifter

Category

Vi kender det allesammen. De der dage, hvor det bare skal gå stærkt, gerne må være lidt snasket og samtidig selvfølgelig helst skal smage både lækkert og hjemmegjort, når aftensmaden skal på bordet og tadada-daaaah! Jeg har simpelthen knækket koden!

Jeg har i de her måneder, som jeg også har skrevet om HER og HER et samarbejde med Levevis®, som forhandles i føtex og Bilka. Levevis® har simpelthen et ganske solidt og godt udvalg i kategorien fast food, som jeg (naturligvis) ikke kan stå for. Og dét især ikke, når det endda er på økologisk!

Derfor forsøgte jeg mig forleden med en vaskeægte – og fuldkommen økologisk – fastfood-feast, hvor den stod på både frysepizza og ovnfritter, sammen med nogle lynskårne grøntsagsstave, forskellige dips og hjemmegjorte grønkålschips (find opskriften på dem længere nede i indlægget). Mummelum, altså!

I virkeligheden er det faktisk ret sjældent jeg sådan tyer til frysepizzaer, fordi jeg trods alt bor i et mekka af gode (og mindre gode) take-away-steder, men når jeg ind i mellem gør, så ynder jeg altid at give dem lidt ekstra spice, ved at komme mit eget yndlingsfyld på den helt klassiske variant, Margherita. Hvis man er til den lidt mere dovne variant, findes der selvfølgelig også frysepizzaer med både kød- og vegetarisk fyld fra Levevis®.

Her har jeg kommet lidt brune champignon og et par skiver gederulle på toppen – og så var der, til min absolut positive overraskelse, en lille pose pesto med i pakken, som jeg kunne dryppe ud på pizzaen, efter den havde været en tur i ovnen, for at give den lidt ekstra smag. Pizzaen fik efter et lille kvarter under fuld knald på varmen en lækker sprød bund og smagte skønt, med et lille drys salt på toppen.

Til at akkompagnere pizzaen, havde jeg smidt en omgang Levevis® steak-fries i puljen, som trak måltidet op på et vaskeægte søndagsniveau. De blev serveret (og smagte skønt) sammen med en klassisk holiday-dip og en skefuld grøn pesto rørt op i creme fraiche, som vi selvfølgelig også dyppede grøntsagsstave og grønkålschips i.

grønkålschips grønkålschips

Og altså, hvis ikke allerede I kender grønkålschips, så er det i dag I skal lytte ekstra godt efter, for de smager SÅ godt og er vildt lette at lave.

Grønkålschips (lille portion)

4 store blade grønkål

1-2 spsk olivenolie

Salt

Stilken i midten skæres af grønkålsbladene, som herefter rives i mundrette stykker og gnubbes med olie og salt, hvorefter de kommes i en forvarmet ovn ved 160 grader i 12-15 minutter. Hold øje med dem undervejs, da de gerne skal blive let brunede, men ikke brændte. 

grønkålschips grønkålschips

Så hurtigt, så nemt, så lækkert og en lille smule sundt, ik’? Om ikke andet, så i hvert fald for sjælen og dét tæller jo også med i det store regnskab!

Uagtet hvor hårdt jeg (med et smil på læben) prøvede at fiske stemmer, lykkedes det mig ikke at løbe med sejren, da jeg for nogle uger siden tog udfordringen om at lave den bedste hverdagret på under 30 minutter op, sammen med et par af mine søde blog-kollegaer. Til gengæld har jeg en lille vinder gemt i ærmet til jer i dag og jeg har sådan glædet mig!

Levevis® – I ved dem med de mange gode, økologiske varer, som forhandles i føtex og Bilka landet over – har nemlig endnu engang stillet mig en udfordring: Lav en samvittighedsfuld kage. Bum.

Det er meget muligt at jeg har tilladt mig at tolke lidt rigeligt frit på opgaven med at lave en “samvittighedsfuld” kage, med denne her, som altså er en fuldfed og usandsynligt lækker Gâteau Marcel, men lad mig lige forklare:

Der hvor “kage og samvittighed” oftest kolliderer for mig er, når jeg kommer til at spise for meget, for fed og for sukkerholdig kage; når mit kageindtag ikke hænger sammen med den kostretning jeg ellers prøver at følge. Derfor var min første tanke at jeg nok hellere måtte dele min allerbedste opskrift på en “sund” kage. En bønne-brownie, som jeg af og til laver, for eksempel.

Men så var det at jeg kiggede mig i spejlet og besluttede at være fløjtende ligeglad med kalorietal og sukkerindhold og i stedet lade min sjæl afgøre hvilken (slags) kage, der ville gøre mig det bedst og så forsøge at lave en version af dén, med gode, økologiske ingredienser fra Levevis®, som kunne være det samvittighedsfulde element i denne omgang. Så kan I altid få opskriften på bønnekagen en anden gang, hvis dét skulle friste.

Gâteau Marcel er jo nærmest chokoladekagens moder med en intens og dyb chokoladesmag, som er noget af det allerbedste jeg ved.

Gâteau Marcel

Det er selvfølgelig ingen nødvendighed, men hvis man vil lave kagen med god samvittighed, bruges udelukkende økologiske ingredienser.

140 gram mørk chokolade 70%

70 gram smør

70 gram kokosolie (helst smagsneutral)

140 gram sukker

5 æggeblommer

7 æggehvider

NB: Hvis man ønsker det, kan man sagtens bruge pasteuriserede æg – jeg bruger bare helt almindelige, økologiske æg. Fra Levevis®, selvfølgelig 😉

Chokoladen hakkes groft og kommes i, sammen med smør, kokosolie og 80 gram sukker, i en skål, som sættes over vandbad ved svag varme, hvor det smelter under omrøring. Skålen tages af vandbadet og æggeblommerne tilsættes én ad gangen, under grundig omrøring.

Æggehvider og resten af sukkeret piskes luftige og stive i en anden skål og vendes over i chokolademassen, hvor det blandes godt – uden at piske! (Hvis man pisker, ødelægger man al luften i æggehviderne og så bliver kagen altså noget klæg).

Smør en springform (gerne Ø22) grundigt med kokosolie eller smør og drys med sukker. 3/4 af chokolademassen fordeles i formen, imens den sidste 1/4 stilles på køl. Kagen bages i cirka 40 minutter ved 170°C, hvorefter den tages ud og stilles til afkøling.

Når kagen er afkølet fordeles den kolde chokolademousse på toppen, som kan pyntes med lidt kakaopulver og chokoladespåner.

Den (næsten) klassiske Gâteau Marcel smager forrygende bare som den er og hvis man ikke er til de helt store armbevægelser, så behøver man altså ikke gøre spor mere, men hvis nu man gerne vil, så smager den altså også fremragende – og endnu mere syndigt – sammen med en hjemmegjort blåbærsirup og en lille klat kokosskum.

Blåbærsirup

1 pakke økologiske blåbær

1 spsk vand

1 spsk citronsaft

Blåbærrene halveres og koges op i vand og citronsaft. Et voila!

Kokosskum

1 ds fuldfed økologisk kokosmælk

Dåsen med kokosmælk skal gerne være opbevaret nogle timer i køleskab inden den åbnes. Med en ske skrabes forsigtigt alt det “stive” over i en skål, hvor det pisket let op til en blød, velsmagende skum. Kokosskum er en smule mere bastant end almindelig flødeskum, som selvfølgelig også kan bruges – jeg synes bare det er meget mere lækkert med kokosskum on the side 🙂

Som en lille bonusinfo kan jeg fortælle, at Gâteau Marcel faktisk er helt fint fryseegnet, hvorfor der altså nærmest ikke er nogen anledning, der er for lille, til at man kan fyre den af – med god samvittighed og helt uden risiko for madspild 😉

Velbekomme!

cacio e pepe aftensmad under 30

Hvis det skal være både nemt, lækkert og hurtigt, er Cacio e Pepe et virkelig godt bud på god aftensmad, som falder i god jord hos både børn og voksne. Sådan er det i alle tilfælde herhjemme.

Da jeg for nogle måneder siden blev spurgt, om ikke jeg kunne tænke mig, sammen med Valdemarsro og Christina Dueholm, at indgå et større samarbejde med Levevis® var jeg ikke et sekund i tvivl om, at jeg skulle takke ja. Halvdelen af mit køkken var i forvejen fyldt med deres varer, jeg har en svaghed for god kvalitet og økologi og så skal det selvfølgelig ikke være nogen hemmelighed, at jeg synes at det er ret sejt, at være blevet teamet op med så seje damer!

Til jer, der ikke allerede er godt bekendt med Levevis®, kan jeg fortælle at det er en kæmpe serie af varer, som forhandles i føtex og Bilka. Levevis® rummer eksempelvis et stort udvalg af økologiske fødevarer, samt et spændende sortiment af dagligvarer fri for gluten eller laktose. Derudover har de et stort udvalg af parfumefri personlig pleje, husholdnings- og babyprodukter. Noget af dét – udover kvaliteten, selvfølgelig – jeg rigtigt godt kan lide ved Levevis® er, at alle emballager giver klar og meget tydelig information om både varens indhold og de respektive mærkningers betydning, så man rent faktisk kan forstå hvad det betyder, når der er et lille EU-agtigt blad neders på pastapakken, for eksempel.

Til at åbne ballet, er vi alle tre blevet stillet til opgave at komme med hver vores bud på hvordan man kan lave en omgang lækker, økologisk aftensmad under tredive minutter. En challenge, om man vil, hvor jeg altså skal dyste imod de to førnævnte damer; nogle af bloglands dygtigste madaktører. Godt nok er der ikke rigtigt noget på spil og for så vidt heller ingen konkurrence, men jeg har altså alligevel forsøgt at steppe mit aftensmads-game lidt op i dagens anledning, hvor jeg altså også vil bede jer om, nederst i indlægget, at stemme på hvilket af de tre bud på økologisk aftensmad I helst vil sætte tænderne i.

Find Valdemarsros opskrift HER og Christina Dueholms opskrift HER

Jeg besluttede ret hurtigt at lave en opgraderet version af den klassiske Cacio e Pepe, hvor jeg, for at skrue lidt op for sundhedsniveauet i en ellers ret “snasket” ret, altså har skiftet den traditionelle spaghetti ud med den proteinholdige spaghetti af sorte soyabønner fra Levevis®. Den indeholder nemlig hele 43 gram protein pr 100 gram. Til en sammenligning indeholder oksekød “kun” 26 gram protein pr 100 gram, så hvis der skulle sidde nogle mænd derude og savne proteinerne på de kødfrie dage, så er det her altså lige sagen!

Den sorte spaghetti har en lidt anden konsistens end traditionel spaghetti, men den smager glimrende og så er den vildt let at arbejde med, uden at “gå i stykker”.

cacio e pepe aftensmad under 30

Cacio e Pepe – med glutenfri soyabønnepasta og tårnhøjt proteinindhold

(4 personer)

1 pakke økologisk spaghetti af sorte soyabønner

150 gram økologisk parmesan

25 gram økologisk smør

friskkværnet peber

Start med at sætte vandet (som saltes rigeligt) over til pastaen og gå så igang med at rive din parmesanost på den fine side af rivejernet. På pastapakken er det angivet, at kogetiden er 6-8 minutter, men det er altså min erfaring at den nærmere skal have 8-9 minutter, så når den har kogt i små 7 minutter, kværner du en masse peber – gerne svarende til 1/2-1 tsk ud på en stor, tør pande, som du tænder på middel varme. Kom smør ved peberet og lad det “boble op” inden du tager den færdigkogte pasta op med et par gafler og kommer det på panden sammen med ca 1 dl af pastavandet. Kom en håndfuld ost ved ad gangen og vend det rundt sammen med pastaen på panden, indtil der ikke er mere ost tilbage og pastaen bliver cremet og lækker. Hvis pastaen virker “tør” kommes mere af kogevandet fra pastaen ved og vendes med – lidt ad gangen, så det ikke pludselig bliver alt for tyndt.

Retten kan smages til med salt, men til mine smagsløg behøves faktisk ingen yderligere salt 🙂 Et voila!

Til servering har jeg snoet en god mængde spaghetti op omkring en gaffel og anrettet det med lidt ekstra parmesan (revet med en kartoffelskræller) på toppen, sammen med et par basilikumblade, som selvsagt står ret godt til tomatsalaten, som følger nedenfor.

cacio e pepe aftensmad under 30 cacio e pepe aftensmad under 30

Tomatsalat med frisk mozzarella

1 pk økologiske Cherrytomater

1 pk økologisk mozzarella

1 økologisk rødløg

1 spsk økologisk olivenolie

1 spsk økologisk balsamico

1 lille håndfuld økologiske basilikumblade

salt og peber

Rødløget snittes i fine tern, tomaterne skæres i kvarte og mozzarellaen plukkes i små klumper. Det hele kommes i en skål og røres sammen med olie og balsamico, hvor det gerne (men ikke nødvendigvis) må stå og marinere 12-20 minutters tid. Lige inden servering, smages salaten til med salt og peber og vendes med de friske basilikumblade. Nemt  og lækkert!

cacio e pepe aftensmad under 30

Hvad siger I? Cacio e pepe med tomatsalat; ser det ikke meget lækkert ud? Jeg siger jer bare, at det smager fuldkommen fortræffeligt og så mætter det, især på grund af det høje proteinindhold, godt og længe! (Okay, jeg prøver selvfølgelig også lidt på at få jer til at stemme på min ret i min afstemning, men den er altså god nok. Det er nemt, hurtigt og lækkert!).

Hvilken af de tre retter vil du helst smage?

Vis resultater

Indlæser ... Indlæser ...

[Brændte mandler med duften og smagen af jul]

Duften, når man kommer gående ned ad den tætbefolkede gade med julelysene hængede som guirlander imellem bygningerne, indbyder til at du går tættere på. “Tag bare en smagsprøve” siger manden, der står og rører i den store kobbergryde, imens du trækker handsken af i en glidende bevægelse og snupper en enkelt. Brændte mandler. De smager altid af flere og heldigvis er de ganske, ganske lette at lave hjemme i køkkenet, hvis bare man er så heldig at være den glade indehaver af en microbølgeovn, som opskriften her altså kræver.

Brændte mandler på fem minutter

200 gram mandler

4 spsk sukker

1,5 spsk vand

1 tsk kanel

1/2 tsk kakaopulver

1 knivspids vanille

Alle ingredienserne røres sammen i en porcelænsskål og kommes i microbølgeovnen i to minutter ved højeste effekt. skålen tages ud og massen omrøres godt. Herefter sættes skålen igen i microbølgeovnen i 2 minutter på højeste effekt og tages efterfølgende ud (husk grydelapper, da den bliver megavarm). Massen omrøres og bredes ud på en bradepande beklædt med bagepapir og mandlerne skilles let ad.

Nu kommer den svære del – vent til mandlerne er helt afkølet, før du dykker ned i dem! Indtil da, er de nemlig mere bløde end sprøde. 


Hvis man har lyst, kan man selvfølgelig sagtens variere smagen i de brændte mandler som man har lyst. Jeg har for eksempel engang lavet en opskrift på brændte mandler med baileysbrændte mandler med lakrids og brændte mandler med appelsin og ingefær, som også var ret gode!

[Klassiske brændte mandler til venstre og æble/kanel brændte mandler til højre]

I år har jeg forsøgt mig med endnu en lidt klassisk julekombination, hvor hovedspillerne er blevet æble og kanel. Den smager forrygende og meget juleagtigt, men tager altså – fordi æblemosten skal koges ind – en lille smule længere tid at lave.

Brændte mandler med æble og kanel

200 gram mandler

4 spsk sukker

3 spsk æblemost

1 spsk kanel 

1 knivspids vanille

Æblemosten koges ind til halv mængde, således du har 1,5 spsk koncentreret æblemost (hvis du har travlt, kan denne del selvfølgelig udelades og du kan bare bruge 1,5 spsk almindelig æblemost, hvilket bare giver en lidt mildere æblesmag), som nedkøles. 

Alle ingredienser blandes og fremgangsmåden er herefter fuldkommen som med de klassiske brændte mandler. 2 minutter i Microbølgeovnen. Ud og røre rundt. To minutter igen. Ud og røre og ud på bagepapir. Bum. 

Velbekomme – og rigtigt god jul(estemning)!

one pot pasta

one pot pasta

Nu har jeg vist trukket den længe nok: opskriften på den One Pot Pasta jeg lavede i fredags, som usandsynligt mange sidenhen har bedt om. Jeg skulle jo bare lige lave den – nogenlunde magen til – igen, for at have nogle billeder (og okay, noget virkelig nem aftensmad på en mandagsagtig tirsdag i går).

Jeg elsker one pot pasta, fordi det er den ultimativt nemmeste måde at få tømt køleskabet på, hvis de ting man har derinde ikke længere står knivskarpt og dermed kan spises friske, i for eksempel rispapirsruller eller noget i den dur. Og selvfølgelig, fordi det smager herregodt!

Retten kan varieres i det uendelige, så længe man bare laver den over følgende grundopskrift. Opskriften er, afhængigt af hvor meget øvrigt fyld der kommes i, nok til 4-6 personer – eller som hos os, nok til to dage 🙂

Basisopskrift One Pot Pasta

500 gram pasta (gerne spaghetti eller linguine)

6 dl grøntsagsbuillon

2 ds hakkede tomater

1 løg

2 fed hvidløg

Salt & peber

Alle ingredienser kommes i en gryde. Det koges op og retten simrer i 10-12 minutter (afhængigt af pastatype) under jævnlig omrøring. 

Det er så nemt og så nemt og hvis det så skal være lidt sjovere (eller hvis køleskabet skal tømmes) så fylder man bare grøntsager, linser, bønner eller kød i efter eget ønske. Jeg har ikke selv smagt med kød (eller kødlignende produkter, som fx dem jeg engang skrev om HER), men jeg forestiller mig at børnene ville elske det med en omgang pølser!

Jeg har nu nogle gange lavet en mexikansk inspireret udgave, som bliver taget ganske godt imod herhjemme, omend drengene har det liiiidt stramt med spinaten, som jeg tænker at droppe til fordel for nogle flere bønner (måske kidney) næste gang.

one pot pasta

Mexikansk One Pot Pasta (vegetarisk)

Majs fra 1 kolbe

1/2 broccoli skåret i små buketter

En håndfuld babyspinat

1 dåse sorte bønner

En lille håndfuld basilikum

1/2 tsk spidskommen

Chiliflager

Det hele kommer bare i gryden fra start og får lov til at simre med, så både pasta og grøntsager får og giver en masse dejlig smag fra og til hinanden. MUMS!

one pot pasta

Fordi jeg er en værre lille ostegris, serverer jeg altid med en god omgang revet parmesan på toppen. Et voila. One pot pasta, så bliver det sgu nærmest ikke nemmere!

img_7707

likemeat

Nogle gange er der bare ikke noget som at sætte tænderne i en saftig burger, med blød bolle og masser af velsmag fra gode grøntsager og en god bøf. Heller ikke selvom jeg, når det ikke er alt for besværligt, ikke spiser kød. Den gode bøf kan man nemlig sagtens få, uden at der behøver at være kød involveret. Og nej, jeg henviser altså ikke her til hjemmehakkede linse- eller rødbedebøffer, som måske nok smager dejligt, men som jo ikke smager rigtigt af bøf. Jeg henviser til kødfri alternativer som dem jeg for nyligt har smagt fra LikeMeat og som jeg altså er blevet usædvanligt begejstret for. De smager godt og så kræver de ikke andet end 20 minutter i ovnen, hvilket altså passer mere end bare almindeligt glimrende til det hverdagskaos, der hærger mit hoved i denne tid.

Siden jeg er stoppet med at spise kød, er jeg naturligvis begyndt at udfordre mine smagsløg på alle mulige andre måder, og noget af dét jeg især elsker at eksperimentere med, er burger uden kød. Brød, grøntsager, “bøf” og ost er bare altid en god ide.

img_7706

Eksotisk burger uden kød

Like Meat Juicy Burger

Burgerboller

Haydari (dip lavet på peberfrugt, cremet ost, persille, hvidløg og chili)

Ovnbagt courgette

Revne gulerødder, peberfrugt, rødløg, feta og evt. salat. 

like-meat-burger-nuggets

img_7703

img_7705

img_7706

Fordi det er med lidt varierende held, hvor meget jeg kan få mine drenge til at spise, når der er burgere på menuen, havde jeg sammen med bøffer og courgetter smidt et par Veggie Golden Nuggets med i ovnen også og dér må jeg virkelig sige, at jeg blev positivt overrasket. Jeg synes nemlig ofte, når jeg har prøvet forskellige vegetariske alternativer til kylling, at de smager temmeligt fladt og har en underlig konsistens. Disse Golden Nuggets smagte seriøst ligesom jeg husker at nuggets lavet ud af kylling gør – og mine drenge, ja, de opdagede selvfølgelig ingenting. De var helt crispy udenpå og perfekte i biddet indeni og det er bestemt ikke sidste gang vi laver dem herhjemme.

Som det næste vi skal prøve er dog de her Veggie Crispy Schnitzel, som jeg glæder mig usædvanligt meget til. Både fordi LikeMeats nuggets har sat barren højt, men også fordi Wienerschnitzel (den uprætentiøse af slagsen, henne fra grillen) faktisk var min livret i en årerække da jeg var barn. Jeg håber på, at det bliver et kæmpe hit!

img_7713

De fleste af LikeMeats produkter kan købes i Kvickly, Superbrugsen, Irma, Bilka og i Fakta – nogle af dem fast og andre, lidt på rotation, så hold endelig øje med, om ikke der kommer nogle som passer lige nøjagtigt til hvad du bedst kan lide. Af dem jeg har smagt indtil videre kan jeg i hvert fald kun give dem mine varmeste anbefalinger, hvis man gerne vil spise mad som man plejer – bare uden kød.

img_7242

Jeg har i virkeligheden været ret splittet omkring hvorvidt jeg skulle dele nærværende indlæg med jer. Et kæmpe i-lands-problem, når indlægget i virkligheden ikke handler om andet end kage, jeg ved det godt, men der er altså flere årsager til min tvivl.

1. Jeg er all about lette løsninger og alligevel tog jeg mig selv i at stå i køkkenet i timevis for at lave nogle flotte kager til Peters fødselsdag. Og jeg er altså på ingen måder ude på at puste yderligere ilt ind i præstationsbålet, som raser over børnefamilierne i denne tid.

2. Selvom jeg brugte temmeligt lang tid på kagerne, så blev de ikke så flotte, som jeg havde håbet. Den dér fodboldkage, som Peter meget tydeligt havde bestilt, ligner mest af alt noget fra 90’ernes astrologitimer, fordi jeg ikke kunne finde ud af at skære pæne 5-kanter (eller 6-kanter, hvis det i virkeligheden er dét man skal bruge) ud, hvorfor jeg endte med en stjerneudstikker, som udgjorde det for fodboldpynt.

3. Fordi jeg – trods alt – havde dovnet den og købt et par færdigbagte chokoladebunde, smagte de faktisk ikke engang sådan helt vildt godt. Ikke udover tobleronecremen, som selvfølgelig altid hitter.

Men altså, jeg havde bagt og Peter syntes det var helt vildt festligt og selvom det efterhånden er en del år siden jeg sidst har leget med fondant – og selvom jeg aldrig bliver en mester til det – så var det faktisk ret hyggeligt.

Og hvis nu nogen skulle have lyst til at lave en rund kage engang, så får I da lige fremgangsmåden her. Det er nemlig drønnemt – og man kan sagtens lave den i en pigeversionen også, med en barbie stukket ned i toppen, så kagen ligner en kæmpemæssig kjole. Det gjorde jeg til min nieces fødselsdag for mange år siden og iveren ville ingen ende tage!

img_7200


Fodboldkage (eller prinsessekage)

Beklæd en margretheskål (eller bare en god, rund skål) med husholdningsfilm

Kom en lagkagebund ned i den og pres den let op ad siderne, så den former sig efter skålen.

Kom et lag creme på

Kom endnu en lagkagebund på og pres let igen

Kom et nyt lag creme på og læg en bund, som er skåret til efter skålens størrelse øverst

Dæk hele kagen med film og stil den i køleskabet natten over (eller nogle timer, hvis du ikke laver den om aftenen, som mig)

Hæld forsigtigt kagen ud og afklæd den filmen

Smør den op med smørcreme (eller nutella, som jeg næsten altid bruger, fordi det både er let og lækkert)

Beklæd kagen med fondant


Jeg bruger næsten altid bare de helt almindelige købebunde, fordi jeg simpelthen bliver lidt for doven, når jeg har et fondantprojekt foran mig. De smager udmærket – men hold jer fra de færdigkøbte chokoladebunde. Man kan dog så vidt jeg ved bruge alle slags bunde, afhængigt af ambitionsniveau og alle slags creme. Den lækreste creme, som jeg næsten altid bruger i kombination med én eller anden anden, er tobleronecreme, som tilmed er super let at lave.


Tobleronecreme

Smelt 100 gram toblerone og kom det i køleskabet i 15-20 minutter indtil det er køligt, men ikke størknet.

Pisk 1,5 dl fløde sammen med den afkølede chokolade, indtil det er cremet og let stivnet.

(Hvis fløde/chokoladen ikke stivner, skal det afkøles yderligere, inden det kan piskes).


Til at beklæde kagen, kan man enten købe eller lave sin fondant. Jeg plejer at lave min selv, da det virkelig er let!


Hjemmelavet fondant

15 skumfiduser (de store fra haribo er rigtigt gode) kommes i en dyb tallerken, sammen med 2 spsk vand og 1 spsk olie. Dette kommes i microovnen i cirka 20 sek, tages ud, røres rundt og igen i 20 sekunder. Dette gentages indtil massen er glat og smidig.

Herefter tilsættes 4-500 gram flormelis, som æltes godt ind. Hvis fondanten føles “mættet” men stadig lidt klistret, kan det være en fordel at stille den på køl et kvarters tid, inden den rulles ud.


Når kagen skal beklædes, rulles fondanten ud. Dette gøres lettest ved at pudre bordet og kagerullen let i kartoffelmel eller maizena, hvorefter fondanten kan rulles helt tyndt ud og trækkes over den nutella- (eller smørcreme)-opsmurte kage.

Kanten på fondaten skæres til og dækkes af ét eller andet. Her har jeg dækket den med en blanding af blødt smør og flormelis, som er blevet pisket luftigt – det samme som jeg på den anden kage på øverste billede, har tilføjet lidt (okay, ret meget) afkølet smeltet chokolade, til en syndig bid af himlen på toppen af dét, Peter bestemte var “voksenkagen”. Men dén må I hellere få en anden god gang.

… Okay, jeg kan godt høre, at det lyder en lille smule svært, men jeg lover, at det er det ikke. Ligesom jeg lover, at jeg ikke dømmer nogen for hverken at bage en helt almindelig bradepandekage eller at medbringe en pakke af Karens Volfs de bedste. For hvis der er noget jeg ikke gider, så er det præstationsræs. Læs bare med HER.

img_7259

Det kan føles temmelig meget som en killer, at skulle holde børnefødselsdag i børnehaven; eller endnu være i vuggestuen eller dagplejen. Ikke fordi det ikke er hyggeligt, men fordi man vist efterhånden de fleste steder har en temmeligt stram sukkerpolitik. Den slags sætter i hvert fald sådan nogen som mig, på ekstraarbejde. Okay, jeg ved godt, at man de fleste steder alligevel kan slippe nogenlunde fint afsted med en fødselsdagskage, så længe det ikke er af den slags som er beklædt med matadormix og snørebånd, men jeg tænker alligevel, at jeg faktisk gerne vil forsøge at være hende, der gør en ekstra indsats. Især hos de helt små.

Det er ingen hemmelighed at begge mine børn elsker slik og kage, men faktisk så er de også svært begejstrede for frugt, og når bare det bliver serveret på en lækker måde, så er det lige før at de er ligeså glade for frugt, som de er for slik.

Nogle år, til drengenes fødselsdage, har jeg lavet et sejt vandmelonmonster, som jeg i øvrigt plejer at høste masser af komplimenter for, men for i år (og sidste år) satte jeg ambitionsniveauet lidt ned og serverede frugtvafler. Eller frugt-is, som børnene kalder dem.

img_7262

[Her med fyld af blåbær, pære, hindbær, fersken, vindruer og banan]

img_7261

Man kan i virkeligheden bruge alle slags frugter, men jeg har dog erfaring for, at de meget saftige af slagsen gør at vaflen lynhurtigt bliver noget blød. Det er selvfølgelig godt til de allermindste, men hvis det er til børnehaven, så kan jeg anbefale bær og bananer og dén slags, som ikke smider så meget væde af sig. Frugten, som for det pæneste resultat helst skal være i mange forskellige farver, skæres ud i passende stykker og fyldes i (hjemmebragte) gammeldags isvafler, og kommes i en stor skål, hvorfra de serveres.

img_7260

Ret sundt, ret pænt og meget let. Mega hit, siger jeg bare. Voila, så er der børnefødselsdag!

p2239097

ANNONCE for RetNemt.dk

Der er rigtigt mange af jer, som både sødt og betænksomt har spurgt ind til vores nye køkken og hvornår I mon må få lov til at se det færdige resultat og hvor ville jeg dog elske hvis jeg kunne vise det frem, hellere i går end i dag, men desværre er vi – som min erfaring siger mig at man altid gør, når det drejer sig om større ombygninger – rendt ind i nogle små udfordringer, som altså betyder, at køkkenet endnu ikke er spor færdigt.

Til gengæld er det funktionelt og hold nu op, hvor er det lækkert at lave mad i et køkken, som selvom det ikke er helt færdigt, alligevel stråler af “her-bliver-smadder-lækkert”. Jeg er allerede nu meget gladere for at gå i køkkenet end jeg nogensinde har været i vores københavnerkøkken, men med madlavningen må jeg også erkende, at der er opstået en lille udfordring i, at jeg faktisk ikke havde kalkuleret med den ekstra tid jeg skulle bruge, både på at handle ind og forberede måltider, i forhold til den tid det tager lige at rende i Østerbrogade efter take-out. Især ikke nu hvor Thomas er startet på sin forårstour og jeg dermed er temmeligt meget overladt som alenevoksen i buttenhjemmet.

Derfor har jeg endnu engang allieret mig med retnemt.dk, hvor vi har modtaget 2 ugentlige måltider, som jeg hver uge går ind på deres hjemmeside og vælger iblandt deres mange forskellige retter. Vi er selvfølgelig lidt udfordrede i forhold til, at jeg helst ikke spiser kød, men de har heldigvis altid nogle gode fiskeretter og af og til også nogle helt vegetariske og fordi jeg var så vild med retterne da vi også brugte dem sidste år, var det oplagt at tage dem igen.

I denne uge fik vi to fiskeretter; én fra kategorien “ret sund” som bestod af en virkelig lækker tunburger med broccoli on the side og én fra kategorien “xtra nemt” som bestod af en omgang fiskefileter med grøntsagstilbehør, ærtepuré og orientalsk fladbrød.

Tunburgeren hittede stort hos Jens, imens broccoli’en hittede stort hos Peter og de var begge rørende enige om, at fiskefileterne var fantastiske – især når de fik i skvæt lime, som vi heldigvis havde stående i køleskabet.

Begge retter var nemme at lave og jeg var – som altid – ret imponeret over råvarerne, som var friske, lækre og nøje afmålt, så der ikke er noget madspild, andet end hvis man ikke spiser op, selvfølgelig.

nem aftensmad

nem aftensmad

nem aftensmad

Jeg synes virkelig det er lækkert, både at spare tiden i supermarkedet, men altså også at få nogle andre retter ind i hverdagssortimentet, som ellers normalt kører ret meget på repeat med de samme 8-10 retter. For eksempel havde jeg formentlig aldrig selv fundet på at servere en fiskefilet på salat med masser af grønt og “bare” lidt orientalsk brød on the side, men det var virkelig lækkert og helt klart noget jeg sagtens kunne finde på at improvisere en omgang nem aftensmad ud fra en anden gang igen.

Det er ret nemt, det er ret inspirerende, det er ret lækkert og så er det heldigvis også til at betale. Hvis I også har fået lyst til at prøve RetNemt, så får man lige nu faktisk 25% rabat på sine to første leveringer – uanset om man bestiller til 2-3 eller 4 personer, så der er faktisk helt op til 425 kroner at spare. I kan tjekke det hele ud lige HER.

p2239104

Det er ret nemt 😉

img_3794

annonce

Heldigvis forduftede den ligeså hurtigt som den var kommet, gårsdagens irritation, som altså ikke krævede andet end tanken om en slikbuffet, lidt verbal udtømning her på domænet og den halve drink jeg nåede at drikke imens Thomas drak en hel og for nu skal det derfor handle om noget helt ganske andet.

For et par dage siden, bedst som vi var kommet op på hotelværelset efter en lang dag ved strand og pool og jeg stadig var iført min badedragt, kiggede Jens på mig og spurgte “mor, hvorfor er dine kinder egentlig blevet så tykke? De er meget mere tykke end de plejer“. Av! Men han har ret; jeg har lagt mig godt ud i løbet af en sukkerholdig december og en januar uden intentioner om at tabe mig, meeen nu overvejer jeg alligevel om ikke jeg skulle tage at gøre kål på de 4-5-6 ekstra kilo, som desværre ikke klæder mig lige så godt , som af. Derfor har jeg forsøgt at gøre januar fra nu, hvor vi er hjemme fra ferie, en kende sundere, end den hidtil har været, for selvom jeg har elsket at tage hvert eneste kilo på, fordi de alle er kommet af lækker mad og i godt selskab, så vil jeg nu alligevel helst fortsætte resten af mit liv, uden den ekstra flomme jeg har spist mig til omkring både mave, overarme og kinder, hvor det hos mig, altid sætter sig først.

Når alt kommer til alt, er jeg dog et værre slikøre og jeg kan – eller rettere vil – simpelthen ikke leve et liv, uden søde, lækre snacks som jeg allerhelst kan spise hver eneste dag. Derfor har jeg været igang i køkkenet, hvor jeg har lavet nogle særdeles lækre og sunde müslibarer, som tilnærmelsesvist godt kan udgøre det for chokoladebarer – bare i en lidt sundere udgave.

Müslibarerne indeholder formentlig ligeså mange kalorier som enhver anden chokoladebar, men til gengæld holder de mig altså mere mæt og mit blodsukker mere stabilt, så jeg ikke en time senere igen hænger i slikskabet, for at finde noget der kan give mig endnu en sukkerrus.


Sunde Müslibarer


Du skal bruge:

1,5 dl honning

3 dl havregryn

1 dl mandler

1 dl hasselnødder

1 dl cashewnødder

1 dl kokosmel

1 dl tørrede tranebær

img_3791

Honningen smeltes på en pande, havregrynene tilsættes og omrøres. Nødderne hakkes let og tilsættes sammen med de øvrige ingredienser. Massen røres godt sammen og steger videre ved middel varme i 5 minutter under regelmæssig omrøring.

img_3792

Massen hældes ud på et stykke bagepapir og trykkes hårdt sammen, inden den stilles i køleskabet. Når müslimassen er helt afkølet, tages den ud af køleskabet og skæres i passende stykker – jeg plejer at gå efter at ramme en størrelse, der svarer til en chokoladebar, men det er naturligvis en smagssag. De er sunde, lækre og hurtige at lave.

Hvis man synes at massen er for purøs eller svær at samle, kan man med fordel hakke nødderne lidt ekstra, eller alternativt, skifte 1 dl nødder ud med 1 dl havregryn.

img_3800

Alle ingredienserne til mine müslibarer har jeg købt hos Fleggaard, som måske ikke virker som det mest oplagte sted at handle ind, hvis man gerne vil tabe sig lidt, men de har altså et rigtigt godt – og enormt billigt – udvalg af nødder og tørrede frugter – se selv HER og HER – og hvis bare man kan dy sig for at holde snitterne fra slikafdelingen imens man er der, så er der virkelig mange penge at spare på slankekuren, hvis man nu alligevel kommer på de kanter. Ja, det er der selvfølgelig også, selvom man går i slikafdelingen, men den gør alt andet lige den dér slankekur lidt mere besværlig 😉

pa166713