Det er ofte svært at finde på hvad man skal servere for børnene, hvis man gerne vil ud over de helt klassiske børneretter, som nærmest altid er på menuen. I ved, pasta, pizza og en fiskefilet med remoulade. Men det behøver jo slet ikke at være sådan. Det vigtigste når jeg tænker på børnevenlige opskrifter er, at de skal være relativt ukomplicerede, med få ingredienser og milde i smagen, så selv de mindste munde (og øjne) ikke bliver skræmt fra vid og sans, når de bliver præsenterede for retterne. Og dén slags kan man heldigvis sagtens gøre både nemt, lækkert og ret pænt, hvis jeg selv skal sige det.

Fordi Levevis® som I måske husker at jeg har indgået et samarbejde med, har stillet mig og mine kollegaer, Christina fra christinadueholm.dk og Ann-Christine fra valdemarsro.dk, en udfordring om at komme med hver vores bedste bud på nogle gode retter til påskefrokosten, har jeg naturligvis kigget i retning mod nogle gode, børnevenlige opskrifter, som er gode både til hverdag og til fest – for eksempel til de forestående påskefrokoster 🙂

I kan se Ann-Christines opskrift HER og Christinas opskrift HER så kan I, allernederst i indlægget her, se et par små videoer af mig, der forbereder alle mine retter – selvfølgelig inklusive en video, hvor I kan se hvordan jeg bager og pynter min påskekage, som fik sig en temmeligt kærlig medfart på instagram, da jeg i sidste uge delte et billede af den 🙂 Altsammen naturligvis med masser af gode, økologiske ingredienser fra Levevis®, som forhandles i føtex og Bilka.

Mini blinis med stenbiderrogn

De er super nemme at lave og smager fantastisk – både for børn og voksne, i øvrigt – og så er de jo højaktuelle nu imens stenbideren er i sæson.  Jeg har lavet den helt dovne version med færdigkøbte blinis fra delikatessen i min lokale føtex, men hvis man er lidt mere ambitiøs, kan det klart anbefales at lave dem selv. For eksempel ud fra Valdemarsros opskrift som I kan finde HER.

Det vigtigste, synes jeg, når det kommer til blinis med stenbiderrogn er, at rognene er friske og creme fraichen er fed, så jeg har været hos fiskehandleren og købe friske, rensede rogn og i føtex for at købe 38% creme fraiche. Samtidig mildner den økologiske avokado fra Levevis® smagen, så den passer perfekt til små munde. Mums!

Fordi retterne er er tiltænkt til børn, så syntes jeg det var skægt med mini-blinis, men de almindelige og lidt større blinis fungerer selvfølgelig også – måske endda bedre, hvis man gerne vil have flere rogn på toppen, men det er jo en smagssag 😀

5 fra 3 stemmer
Udskriv

Mini blinis med stenbiderrogn

Antal 18 stk

Ingredienser

  • 150 gram frisk og renset stenbiderrogn
  • 250 gram creme fraiche 38%
  • 2 rødløg
  • 2 avocado
  • Citronsaft
  • Salt og peber

Sådan gør du

  1. Skær avocadoen i tynde strimler og bred dem let ud på en tallerken og drys med citronsaft, salt og peber, inden du giver dig i kast med at skære rødløget i helt fine små tern. 

    Læg et par skiver avokado på en blinis og kom en lille klat creme fraiche ovenpå. Læg stenbiderrogn på cremefraichen og top med lidt finthakkede rødløg og server. Nemt, ik'?


To slags børnevenlige opskrifter til tarteletter

Det hitter stort set altid med tarteletter herhjemme. Min ældste elsker fyldet og min yngste elsker tarteletterne og jeg elsker begge dele. Fordi jeg helst ikke spiser andet kød end dét der kommer fra havet, har jeg fortrukket fra klassikeren med høns i asparges og i stedet lavet to milde og særdeles velsmagende variationer, som jeg synes er ret gode bud på børnevenlige opskrifter til påskefrokosten.

5 fra 3 stemmer
Udskriv

Tarteletter med svampe

Antal 8 stk

Ingredienser

  • 600 gram blandede svampe fx bøgehatte, kejserhatte og champignon
  • 20 gram smør
  • 1 løg
  • 1 fed hvidløg
  • 2,5 dl fløde
  • Et skvæt citronsaft
  • Frisk timian
  • Salt og peber
  • 8 tarteletter

Sådan gør du

  1. Svampene renses og skæres i mundrette stykker og ristes godt af i det smeltede smør, på en varm pande. Når svampene ikke afgiver mere væde og begynder at tage farve tilsættes det finthakkede løg og hvidløg under omrøring et godt minuts tid, indtil løget er blankt. Herefter tilsættes fløden under omrøring og retten får lov til at koge ind i nogle minutter, indtil fløden tykner let. Tilsæt et skvæt citronsaft og smag til med salt og peber. 

    Tarteletterne lunes og fyldes med svampemassen og toppes med lidt frisk timian. 


5 fra 3 stemmer
Udskriv

Tarteletter med rejer og blomkål

Antal 8 stk

Ingredienser

  • 1/2 blomkål
  • 20 gram smør
  • 2 spsk hvedemel
  • 200 gram rejer drænet vægt
  • Dild
  • 8 tarteletter
  • salt og peber

Sådan gør du

  1. Inddel blomkål i små buketter (gerne 1 cm) og kog dem op i letsaltet vand (cirka 1/2 liter) i små to minutter. Hæld blomkålsbuketterne i en sigte og stil kogevandet til afkøling - du skal bruge det senere! 

    Smelt smørret i en gryde og tilsæt mel under omrøring. Tilsæt herefter kogevandet fra blomkålen, lidt efter lidt, under kraftig omrøring, indtil du har en cremet sauce. Jeg kan personligt bedst lide når saucen er lidt tyk i konsistensen, så det ikke render ud over det hele, når man spiser tarteletterne, men det er selvfølgelig en smagssag. Saucen smages til med salt og peber, inden blomkålsbuketterne røres i. 

    Tarteletterne lunes efter anvisning på pakken, fyldes med blomkålsmassen og toppes med rejer og en lille kvist dild. 


Citronkage med mascarponecreme

Til dessert er det selvfølgelig oplagt at slutte de børnevenlige opskrifter af med en frisk, flot og nærmest legesyg kage, som både er let at lave og let at spise – men ganske svær at holde fingrene (og øjnene) fra 😉

Min påskekage blev en variant af én af mine (børns) favoritter: citronkage. Den er super let at lave, smager lækkert og så er den eminent at arbejde med, hvis man – som jeg – godt kan lide at pynte kagerne lidt ekstra.

Find opskriften på min citronkage HER

Til at pynte den med, forsøgte jeg mig med en super skøn, frisk (og nem!) mascarponecreme med masser af økologiske citroner fra Levevis® og dét bliver bestemt ikke sidste gang jeg kommer til at bruge dét som topping på mine kager. Mums!

I kan se i videoen nedenfor hvordan jeg bager og pynter kagen. 

5 fra 3 stemmer
Udskriv

Mascarponecreme

Ingredienser

  • 250 gram mascarpone
  • 3 dl fløde
  • 6 spsk flormelis
  • 1/4 tsk vanillepulver
  • 1 økologisk citron

Sådan gør du

  1. Start med at presse saften ud af citronen og kog denne ind til cirka halv mængde. Jeg bruger selv microovnen, hvor det nogenlunde passer med 2 minutter til saften af én citron, men man kan selvfølgelig også koge det ind på komfur. Stil den indkogte saft til afkøling.
  2. Pisk mascarpone, fløde, vanille og flormelis til en let luftig masse. Pisk den afkølede citronsaft i cremen.
  3. Hvis du vil pynte din kage som min, så tages cirka 2/3 af cremen fra og farves med farvepasta i den ønskede farve.

 SE VIDEOERNE MED MINE BØRNEVENLIGE OPSKRIFTER HER



8 Kommentarer

  1. Mums! Den kage må jeg helt klart prøve. Og tarteletter med svampe <3 Tak for god inspiration.

  2. Åh jeg ELSKER stenbiderrogn, men har faktisk aldrig serveret det for mine børn. Det må jeg prøve. Og så må jeg selvfølgelig også prøve ag gøre dig kunsten efter med den kage der. Den er virkelig flot! Hvordan er det med påskeæggene, kan man godt skære kagen ud uden de falder ned?

  3. Susanne Ishøj Nielsen Svar

    Fine opskrifter. Gode ideer. Blot et lille fif her. Ved du hvad Mascarponecreme er?
    Det er simpelthen piskefløde og citron. Så er det en del billigere end den færdigkøbte.
    Mascarpone
    1l fløde
    2 spsk. friskpresset citronsaft
    Varm fløden op til 85 grader. Hvis du som jeg ikke har et termometer og er villig til at leve livet farligt, så varm op til det damper heftigt. Det skal være “skoldende” uden at boble. Husk at smertetærsklen for varme er allerede ved 50 grader, så det er ikke nok temperaturen på din (nyvaskede!) lillefinger niver lidt.
    Når fløden er varm røres citronsaften i og blandingen dækkes og sættes i køleskabet natten over.
    Næste morgen sættes blandingen til at dræne. Jeg har intet ostelærred, så jeg brugte en sigte beklædt med kaffefiltre. Husk at gøre dem våde, før du hælder osteblandingen i. Kærlig hilsen Sus.

    • Cana Buttenschøn Svar

      Sjovt – jeg var sikker på at mascarpone car syrnet – noget creme fraiche-agtigt, men det kan man måske komme udenom med citronen 🙂

  4. Super fint indlæg 🙂

    Kagen skal jeg helt sikkert bage! Kan man bage den aftenen før og så opbevare den på køl – eller anbefaler du noget?

    • Cana Buttenschøn Svar

      Ja, det kan man sagtens! Bag gerne kagen dagen før, men vent med at pynte den til den dag den skal serveres 🙂

    • Cana Buttenschøn Svar

      Tak 🙂 Og god fornøjelse med den – jeg synes det er så hyggeligt at lave sådan noget 🙂

Skriv en kommentar

Her på canabuttenschon.dk bruger jeg cookies, ligesom jeg deler oplysninger om din brug af min website med partnere inden for sociale medier, annoncering og analyse. Du samtykker til brugen af cookies, hvis du fortsætter med at anvende min hjemmeside. Læs mere

Cookie indstillingerne på denne hjemmeside er aktiveret for at give dig den bedste oplevelse. Hvis du fortsætter med at bruge hjemmesiden uden at ændre dine cookie indstillinger eller du klikker Accepter herunder, betragtes dette som din accept

Luk